Commentaires sur : La tarte aux pralines… excellentissime !

Par : cjp

cjp — Thu, 26 May 2011 06:56:58 +0000

Le choix des ingrédients a certes une influence : ainsi, la crème fraîche doit être parfaite, douce, rurale et aussi riche que possible, de même les pralines doivent être exemptes d’adjuvants chimiques et réalisées avec un sucre de qualité. Si on veut vraiment « faire lyonnais » on ne les achètera pas ailleurs que chez Voisin. Cette grande maison lyonnaise a des succursales dans les villes prospères ou les bons aéroports : mais tout a un prix, surtout la gourmandise. Et, puisque nous sommes entre nous, je vous dévoile aussi un de mes secrets : j’incorpore dans ma pâte sablée une pincée de vanille… Divin !

Par : meuh

meuh — Wed, 25 May 2011 20:35:24 +0000

Merci de ces précisions.
Dans la perspective de se mettre au fourneau, quelle est l’influence du choix des pralines sur le résultat ? (LIDL vs Fauchon)

Par : cjp

cjp — Wed, 25 May 2011 13:44:03 +0000

C’est une recette lyonnaise : on peut donc déguster la tarte aux pralines dans les « bouchons » de Lyon et environs. On la trouve aussi en pâtisserie, quelquefois en portions individuelles. Mais hors de la région lyonnaise, ce doit être plus difficile. Les amateurs exotiques n’ont peut-être pas d’autre choix que de se mettre aux fourneaux !

Par : meuh

meuh — Wed, 25 May 2011 13:25:36 +0000

En cas d’urgence, où trouver cette merveille toute prête à manger ? ( urgence qui pourrait découler, par exemple, de la lecture de ce billet ! )