Miam Time ! » Champignons https://miamtime.org à Boire et à Manger Sun, 22 Jan 2017 22:55:41 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.39 Morilles 2013 https://miamtime.org/2013/06/morilles-2013/ https://miamtime.org/2013/06/morilles-2013/#comments Sun, 09 Jun 2013 20:24:02 +0000 http://miamtime.org/?p=1225 La saison des morilles se termine dans le sud du Québec. Malgré les récents orages, MiamTime a quand même déniché deux livres de belles blondes.

La première cueillette a été l’occasion de faire connaissance avec Tracteurminator que j’ai réussi à photographier en roulant (hum). Imaginez que le bruit de la bête est à la mesure de son gabarit, magnifique…

Tracteurminator

]]> https://miamtime.org/2013/06/morilles-2013/feed/ 1 Toute première fois… https://miamtime.org/2011/05/toute-premiere-fois/ https://miamtime.org/2011/05/toute-premiere-fois/#comments Sat, 07 May 2011 23:16:35 +0000 http://miamtime.org/blog/?p=643 Hourra ! Pour la toute première fois, j’ai trouvé des morilles ! Ce champignon mythique est décrit par Linné en 1753 sous le nom de Phallus escuelntus et ne deviendra Morchella qu’en 1794. Excellent comestible, il accompagne merveilleusement les volailles (de Bresse) à la crème, les côtes ou les escalopes de veau à la crème, les risotto (oui, à la crème aussi !). Pour toucher au divin, associer une fricassée de morilles, une escalope de foie gras de canard poëllée et un Meursault à bonne température…

Un grand merci au cercle des mycologues de Montréal qui a rendu cette cueillette possible.

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