Miam Time !

Avant de quitter la France, avant  de quitter l’été, faites un tour dans une Savoie endormie sur sa saison déclinante et sur son prestige éteint. Il est une ville qui connut  ses heures de gloire : Aix les Bains. Il est une montagne fière et dominante qui fut gravie par les altesses : le Mont Revard.

Le panorama est époustouflant, 360° d’un décor de carton-pâte : le lac du Bourget, les quartiers d’Aix les Bains, la plaine de Voglans et son aéroport, au loin les sinuosités du Rhône, tout autour les sapins, les chaines montagneuses, le Mont Blanc… et même quelques vaches, pour faire vrai.

A l’à-pic d’Aix les Bains, cette falaise perchée se dresse à 1500 m d’altitude. C’est un repère pour les autochtones, aussi un repaire pour les touristes, et depuis longtemps. La belle société y venait en train (petite crémaillère oubliée, il en reste la gare enfouie dans l’escarpement ), plus tard en téléphérique… A présent, c’est la route ex-nationale sinueuse et déclive. Un beau circuit de Chambéry à Chambéry (par Aix-les bains, Le Revard, la Feclaz, les Déserts) : tout un poème !

Et donc, en ce point de ralliement du Mont Revard, on a construit des pontons de verre, des plongeoirs sur le vide, des vitres gravées ouvertes sur le paysage, où vous collez votre regard pour superposer le dessin à l’image. Les visiteurs sont ébahis, vertigineux, un peu méfiants tout de même : est-ce bien solide ce pont de verre ? Est-ce dangereux ce plongeoir ? Dans un coin, près des inévitables éventaires de cartes postales, un écrivain savoyard, short, chapeau de paille et parasol, vend ses éditions.

Et derrière vous : l’auberge ! Car, selon l’éthique de ce blog, au moment de votre promenade il est obligatoirement l’heure de passer à table. Hangar sans fioriture (mais non sans grâce) nommé banalement  « Les quatre vallées » : pas seulement… Ce fut la gare d’arrivée du téléphérique et le nom n’est pas sans évoquer dans les mémoires le bel hôtel du centre ville nommé « Les 4 valets ». Les valets en question n’étaient pas des cartes à jouer : c’était la Belle époque, les années folles, même encore les années cinquante. Quand le beau monde de l’été suffoquait dans son palace, on le « montait » au Revard. La salle intérieure a conservé le tape à l’œil d’un luxe de villégiature : boiseries de chalet, trophées de chasse de haute montagne, des empaillés, des rideaux rouges aux baies panoramiques, peut-être aussi des cretonnes en vichy quelque part. Il n’y a pas si longtemps c’étaient encore les lourdes nappes de reps immaculé, l’argenterie massive chiffrée, les serveurs en costume, le patron en veste blanche qui avait connu… Terminé : plus personne ne comprend le sens de conventions bourgeoises et compassées dans ce cadre champêtre. On veut du montagnard, du savoyard de station de ski (n’allez surtout jamais dans ces endroits déclassés !), et on en a : on vous sert sur un plateau l’HyperSavoie. Je vous cite bien sûr la fondue savoyarde, qui y est excellente, la tartiflette, la raclette au Brezain, les diots à la polenta… L’incontournable dessert est le Cèpe du Revard, qui survit aux modes et aux années (meringue arrosée de chocolat fondu sur une boule de glace vanille, la chantilly ne manque pas et le nom de la chose laisse imaginer la forme de la composition…).

Tout ce qui serait kitsch dans une gargotte de centre ville devient évident dans le décor et il ne faut pas craindre de plonger… dans l’ambiance. Vous serez ravis !